フレミンはコンセプトを「ご褒美」とし、製造のみを行うゴーストショップの「フレミンジェラート」 と 「フレミンフードサービス」を展開しています。実はフレミンはセカンドブランドでして、 私たちの本業は「乳酸菌・酵母菌・麹菌を精密に扱う」食品研究所ですそんな私たちがなぜ、ジェラートを作ったのか？今から13年前に私たちは、「ソマチッド」について研究をしていました。ソマチッドは全ての動植物に存在し、位相差顕微鏡という特殊な顕微鏡で見れる微小生命体です。 最初は材料と発酵の兼ね合いを見ていたのですが研究が進むにつれ、「環境水が」影響していることに気づきます。有名な水場の水はソマチッドが増え、さらに「善玉菌の発酵がよくなり」特に雪山由来の水場は その傾向が強く、発酵も美しい という結果でした。我が地域は「雪の都」です。冬に降り積もった雪を 山が濾過し、良質な「ミネラル水」に転生させる地域。この水が「すべての原点」であり 米を育て、野菜や微生物も育てます。魚沼の雪と水には 「神秘的な力」があると感じていた私たちは雪を知り、米や稲わらを食べ、この水を飲んでいる牛のミルクは 米や酒に準ずる「秘めた可能性」ではないか？ と思うようになりました。私たちは糖の化学を初め、日々の研究で培った技術を集結させ、 人間の舌が味を感じ、脳がそれを理解するラグを計算して、 「おいしさ」「優しさ」「余韻」のつながりを研究者目線で磨きました。その上で これはアイスのカタチをした「雪国のマイナスイオンを食べる」体験として研究者が本物の材料にこだわり、なるべくシンプルで、難しい材料を入れるべき部分は技術でカバーすることで完成させた良質な「代替乳製品」であり、「栄養嗜好品」となっております。◆にっぽんの宝物JAPANグランプリ2021-2022（全国大会）ヘルシー部門 グランプリ受賞◆おすすめの食べ方冷凍庫から出したらすぐに食べず、１０分〜１５分程度（外気温による）放置し、周りが溶けかけてきたらスプーンでぐるぐる混ぜてから食べると生ジェラート調になり、ミルクの風味がより上質に楽しめます。◆おすすめの用途ギフト／お歳暮／お祝い／贈答品◆保存方法要冷凍 −18℃以下配達不可地域：沖縄県・離島アレルギー品目・使用している品目乳成分・未確認の品目なし乳成分※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。未確認の品目については、自治体までお問い合せください。